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柔らかしょうが焼き

しゃぶしゃぶ用の豚肉は、火の通りが早いうえ、とても柔らか。しょうがは薄切りにして歯ごたえを楽しんで。

料理:

撮影: 榎本修

柔らかしょうが焼き
  • 熱量 359kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • しょうが(あれば新しょうが) 100~130g
  • レタス 1個
  • 青じその葉 10枚
  • 下味用の調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油

作り方

しょうがは皮を包丁で薄くこそげ、繊維にそって縦に幅2~3mmの薄切りにし、水にさっとさらして水けをきる。レタスと青じその葉はともにせん切りにし、氷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
器に下味用の調味料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、下味用の調味料をかけて全体にからめる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒め、汁けをきった豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら強火にして、バットに残った調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め、レタス、青じその葉とともに皿に盛る。
(1人分359kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1997.8.17

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