豚肉と青菜の韓国風スープご飯
うまみたっぷりの豚バラ肉に、香りのいい青菜とにんにくをきかせた韓国風スープ。あつあつをご飯にかけてめしあがれ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 600kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 大根 3～4cm（約100g）
- ねぎ 1/2本
- 三つ葉、にら 各3～4本
- せり 2～3本
- にんにくの薄切り 2かけ分
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 塩 粗びき黒こしょう ごま油 酒
- しょうゆ みりん
作り方
大根は皮をむき、いちょう切りにする。ねぎは青い部分を切り分け、とっておく。白い部分は、薄い小口切りにする。三つ葉、にら、せりは長さ1cmに切る。豚肉は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水4カップ、酒1/2カップ、ねぎの青い部分、しょうが、赤唐辛子、塩小さじ1/2を入れて煮立て、アクを取って、7～8分ほど煮る。
ねぎの青い部分を取り出し、大根を入れて5分ほど煮る。しょうゆ、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。三つ葉、にら、せり、ねぎの白い部分を加えて2～3分煮る。
器にご飯を盛って、【3】をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分600kcal、塩分2.4g）
（1人分600kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2011.1.18
