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豚肉と青菜の韓国風スープご飯

うまみたっぷりの豚バラ肉に、香りのいい青菜とにんにくをきかせた韓国風スープ。あつあつをご飯にかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 宗田育子

豚肉と青菜の韓国風スープご飯

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 大根　3～4cm（約100g）
  • ねぎ　1/2本
  • 三つ葉、にら　各3～4本
  • せり　2～3本
  • にんにくの薄切り　2かけ分
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 塩　粗びき黒こしょう　ごま油　酒
  • しょうゆ　みりん

熱量 600kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、いちょう切りにする。ねぎは青い部分を切り分け、とっておく。白い部分は、薄い小口切りにする。三つ葉、にら、せりは長さ1cmに切る。豚肉は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

    大根は皮をむき、いちょう切りにする。ねぎは青い部分を切り分け、とっておく。白い部分は、薄い小口切りにする。三つ葉、にら、せりは長さ1cmに切る。豚肉は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

  • 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水4カップ、酒1/2カップ、ねぎの青い部分、しょうが、赤唐辛子、塩小さじ1/2を入れて煮立て、アクを取って、7～8分ほど煮る。

    鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、水4カップ、酒1/2カップ、ねぎの青い部分、しょうが、赤唐辛子、塩小さじ1/2を入れて煮立て、アクを取って、7～8分ほど煮る。

  • ねぎの青い部分を取り出し、大根を入れて5分ほど煮る。しょうゆ、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。三つ葉、にら、せり、ねぎの白い部分を加えて2～3分煮る。

  • 器にご飯を盛って、【3】をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分600kcal、塩分2.4g）

 
今こそスタミナチャージ！　夏バテに負けない豚肉おかず
 

レシピ掲載日： 2011.1.18

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