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豚肉ときのこのとろみ煮

甘辛味の煮汁がとろりとからんだ、うまみ満点の煮もの。ご飯がすすむ味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉ときのこのとろみ煮

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • 万能ねぎ 1/4束
  • だし汁 1と1/2カップ
  • A
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • 片栗粉

熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • まいたけは小房に分け、長いものは長さを半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。万能ねぎは長さ5cmに切る。豚肉は一口大に切る。

  • 鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にして、豚肉、まいたけ、しめじを加える。再び煮立ったらアクを取ってAを順に加え、落としぶたをして弱めの中火にし、5~6分煮る。

  • 一度火を止め、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、中火にして混ぜながら煮る。とろみがついたら万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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