主菜
豚肉ときのこのとろみ煮
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- まいたけ1パック
- しめじ1/2パック
- 万能ねぎ1/4束
- だし汁1と1/2カップ
A
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1
まいたけは小房に分け、長いものは長さを半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。万能ねぎは長さ5cmに切る。豚肉は一口大に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にして、豚肉、まいたけ、しめじを加える。再び煮立ったらアクを取ってAを順に加え、落としぶたをして弱めの中火にし、5～6分煮る。
- 3
一度火を止め、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、中火にして混ぜながら煮る。とろみがついたら万能ねぎを加え、さっと混ぜる。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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313kcal
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