豚肉ときのこのとろみ煮
甘辛味の煮汁がとろりとからんだ、うまみ満点の煮もの。ご飯がすすむ味です。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- まいたけ 1パック（約100g）
- しめじ 1/2パック（約50g）
- 万能ねぎ 1/4束
- だし汁 1と1/2カップ
- A
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 片栗粉
作り方
まいたけは小房に分け、長いものは長さを半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。万能ねぎは長さ5cmに切る。豚肉は一口大に切る。
鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にして、豚肉、まいたけ、しめじを加える。再び煮立ったらアクを取ってAを順に加え、落としぶたをして弱めの中火にし、5～6分煮る。
一度火を止め、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、中火にして混ぜながら煮る。とろみがついたら万能ねぎを加え、さっと混ぜる。
レシピ掲載日：2008.12.2
