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豚肉の三色巻き揚げ

梅、わさび、みそ、3つの風味をきかせます。サクサクごろもは揚げたてをどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉の三色巻き揚げ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 350g
  • えのきだけ 1袋
  • ねぎ 2/3本
  • 長いも 80g
  • 梅干し(大) 2個
  • みそ 大さじ2
  • おろしわさび 大さじ2
  • しょうゆ 少々
  • 塩 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 521kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切ってざっとほぐす。ねぎは長さ5cmに切り、縦半分に切る。長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、1cm角くらいの棒状に切る。梅干しは種を取り除いて、包丁で細かくたたく。

  • まな板に、豚肉を2枚一組に重ねて並べる。みそ、梅干しはそのまま塗り、わさびは、しょうゆを薄く塗って塩をふった上に塗る。

  • みそにえのきだけ、梅干しにねぎ、わさびに長いもをのせて、それぞれ豚肉で巻く。同様にして何組か作り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、豚肉巻きを入れてこんがり、カリッと揚げる。油をきって器に盛る。(1人分521kcal 塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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