副菜
せりと豆腐のナムル
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- せり1束
- ゆでたこの足100g
- 木綿豆腐1丁
- 白いりごま大さじ2
- あれば昆布茶小さじ1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
せりは根元を切り落とす。熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。塩少々を加えた熱湯に、豆腐を手で大まかにくずしながら入れてゆでる。浮き上がってきたらざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。ゆでたこは薄切りにする。
- 2
ボールにごま油大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2～2、あれば昆布茶を入れて混ぜ合わせ、たこを加えてひと混ぜする。せり、豆腐、ごまを加え、全体を混ぜる。
（1人分180kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
239kcal
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