主菜
アスパラと帆立ての塩味炒め
更新日 2025/6/18
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス1束
- 帆立て貝柱6個
- にんにくのすりおろし少々
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、下半分の皮を薄くむいて、長さ5cmに切る。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、帆立て貝柱を入れて炒める。帆立ての色が白っぽく変わったら、アスパラを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら酒大さじ1をふって水分をとばすように炒める。にんにくのすりおろし、砂糖、塩、こしょう各少々をふり入れて手早く混ぜ、器に盛る。
（時間15分、1人分179kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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質問
15分
179kcal
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