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半熟卵入りハヤシライス

おなじみのハッシュドビーフに、卵をポンと入れてアレンジ。とろりと半熟の黄身でマイルドな味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • しめじ 2パック
  • 卵 4個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 市販のドミグラスソース缶詰(290g入り) 1缶
  • 赤ワイン 大さじ4
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 649kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから、幅5mmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。器に卵を1個ずつ割り入れる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、牛肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、しめじを入れてしんなりするまで炒める。牛肉を戻し入れ、赤ワインと、水1/3カップを加えて強火にする。

  • 煮立ったらドミグラスソースを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分煮る。凍ったままのグリーンピースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、卵を1個ずつ落とし入れる。再びふたをし、卵が半熟状になるまで3分ほど煮る。器にご飯を盛り、ソースをかける。
    (1人分649kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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