半熟卵入りハヤシライス
おなじみのハッシュドビーフに、卵をポンと入れてアレンジ。とろりと半熟の黄身でマイルドな味わいに。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 649kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- しめじ 2パック
- 卵 4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 玉ねぎ（小） 1個
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 市販のドミグラスソース缶詰（290g入り） 1缶
- 赤ワイン 大さじ4
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから、幅5mmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。器に卵を1個ずつ割り入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、牛肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、しめじを入れてしんなりするまで炒める。牛肉を戻し入れ、赤ワインと、水1/3カップを加えて強火にする。
煮立ったらドミグラスソースを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分煮る。凍ったままのグリーンピースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、卵を1個ずつ落とし入れる。再びふたをし、卵が半熟状になるまで3分ほど煮る。器にご飯を盛り、ソースをかける。
（1人分649kcal、塩分1.8g）
（1人分649kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.3.2
