主食
半熟卵入りハヤシライス
更新日 2025/6/18

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 牛こま切れ肉200g
- しめじ2パック
- 卵4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 玉ねぎ(小)1個
- グリーンピース(冷凍)大さじ4
- にんにくの薄切り1かけ分
- 市販のドミグラスソース缶詰(290g入り)1缶
- 赤ワイン大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切ってから、幅5mmに切る。しめじは石づきを切ってほぐす。器に卵を1個ずつ割り入れる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを弱火で熱する。香りが立ったら、牛肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎ、しめじを入れてしんなりするまで炒める。牛肉を戻し入れ、赤ワインと、水1/3カップを加えて強火にする。
- 3
煮立ったらドミグラスソースを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分煮る。凍ったままのグリーンピースと、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、卵を1個ずつ落とし入れる。再びふたをし、卵が半熟状になるまで3分ほど煮る。器にご飯を盛り、ソースをかける。
(1人分649kcal、塩分1.8g)
レシピ掲載日 2001.3.2
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