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かぼちゃのポタージュ

かぼちゃの甘みがやさしい、クリーミーなスープ。とろみを出すためにご飯を加えるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

かぼちゃのポタージュ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(小) 1/4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ご飯 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 2個
  • バター
  • こしょう

熱量 145kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、ところどころ皮をむいて3cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋を中火で熱してバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。かぼちゃを加えてさっと炒め、水2カップを注ぎ入れてスープの素をほぐし入れ、ご飯を加える。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。

  • 2.をミキサーやフードプロセッサーなどにかけてなめらかにし(または万能こし器で裏ごしし)、鍋に戻し入れる。中火にかけて牛乳を注ぎ入れ、沸騰する直前にバター大さじ1を加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分145kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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