副菜
わけぎとちくわのぬた
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- わけぎ1/2束
- ちくわ（小）2本
辛子みそ
- 白みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- フレンチマスタード小さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ちくわは小さめの乱切りにする。わけぎは長さ3～4cmに切って塩少々を入れた熱湯に根元のほうから順に入れ、色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げてさまし、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をふって下味をつけ、手でしごくようにして水けを絞る。
- 2
ボールに辛子みその材料を混ぜ合わせ、ちくわと【1】のわけぎを入れて全体をあえる。
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
Review
質問
276kcal
15分
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