主菜
具だくさん卵焼き 甘酢あんかけ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 帆立て貝柱（缶詰・100g入り）1缶
- グリーンピース（冷凍）大さじ2
- 生しいたけ1個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん4cm
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
グリーンピースは、ざるに入れ、熱湯を回しかける。帆立て貝柱は、缶汁をきり、ほぐす。しいたけは、石づきを落とし、薄切りにする。玉ねぎは、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。ボールに卵を割りほぐし、グリーンピース、帆立てを加えて混ぜ合わせる。別のボールに、だし汁と、砂糖大さじ1と1/2、酢、しょうゆ各大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、しいたけを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。にんじんが柔らかくなったら火を止め、卵のボールに加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて、大きく混ぜながら焼く。半熟状になったらふたをして3分ほど焼き、器に盛る。フライパンをきれいにし、下準備で合わせた調味料を、もう一度かき混ぜてから入れて中火にかけ、とろみがついたら、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、卵焼きにかける。
（時間20分、1人分361kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2001.1.17
レビュー
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20分
361kcal
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