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主菜

具だくさん卵焼き 甘酢あんかけ

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更新日 2025/6/19

具だくさん卵焼き 甘酢あんかけ
撮影 対馬一次

野菜たっぷりの卵焼きは、栄養も、ボリュームも満点。白いご飯にのせて、どんぶり風に仕立てても。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    361kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • 3
      • 帆立て貝柱(缶詰・100g入り)
        1
      • グリーンピース(冷凍)
        大さじ2
      • 生しいたけ
        1
      • 玉ねぎ
        1/4
      • にんじん
        4cm
      • だし汁
        1/2カップ
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        グリーンピースは、ざるに入れ、熱湯を回しかける。帆立て貝柱は、缶汁をきり、ほぐす。しいたけは、石づきを落とし、薄切りにする。玉ねぎは、縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。ボールに卵を割りほぐし、グリーンピース、帆立てを加えて混ぜ合わせる。別のボールに、だし汁と、砂糖大さじ1と1/2、酢、しょうゆ各大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンに、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、しいたけを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。にんじんが柔らかくなったら火を止め、卵のボールに加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて、大きく混ぜながら焼く。半熟状になったらふたをして3分ほど焼き、器に盛る。フライパンをきれいにし、下準備で合わせた調味料を、もう一度かき混ぜてから入れて中火にかけ、とろみがついたら、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、卵焼きにかける。
        (時間20分、1人分361kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 2001.1.17

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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