黒砂糖特有のこくのある甘みに、はちみつをプラスして、風味よく仕上げます。
基本のお餅の揚げ方を参照して餅を揚げ、油をきる。黒砂糖は、かたまりの場合は包丁などで削り、粉状にしておく。くるみは包丁で粗く刻む。
鍋に黒みつの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら弱火にし、焦げないように鍋を動かしながら2分ほど煮つめる。火からおろし、すぐに揚げた餅とくるみを加え、木べらで全体にからめる。
(1人分460kcal、塩分0.1g)
●基本のお餅の揚げ方
揚げ油は新しいものを使い、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2~3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。