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副菜

辣白菜(ラーパイツアイ)

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更新日 2025/6/22

辣白菜(ラーパイツアイ)
撮影 対馬一次

ピリッと辛みのきいた甘酸っぱい中国風の白菜漬け。しょうがの香りがアクセント。

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更新日 2025/6/22

  • かんたん

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    112kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白菜の内側の葉
        約800
      • しょうがのせん切り 親指大
        1/2かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • 小さじ2
      • ごま油
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3
      • 大さじ4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は葉としんを切り分け、それぞれ繊維にそって葉は幅2cm、しんは幅1.5cmに切る。ボールに入れて塩小さじ2をふり、手で全体に混ぜる。重し用に皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせる。ときどき上下を入れ替えながら、30分ほどおく。しんなりして、水分がしっかり出たらきつく絞り、別のボールに入れる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、斜め小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら砂糖大さじ3を加えて溶かし、酢大さじ4を加える。ひと煮立ちしたら、白菜のボールに回しかけ、全体を混ぜ合わせてからめ、冷蔵庫で約1時間冷やす。
        (1人分112kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2001.1.2

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            大庭 英子

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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