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焼き餃子

たね作りはフードプロセッサーにおまかせ! キャベツは水分が多いので、断続的にかけるのがこつです。

料理:

撮影: 川浦堅至

焼き餃子

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚薄切り肉 250g
  •  キャベツの葉(大) 4枚(150g)
  •  にら 1/4束
  •  ねぎ(小) 1本
  •  にんにく 1かけ
  •  酒 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • 餃子の皮 1袋(32~36枚)
  • サラダ油
  • 好みでしょうゆ
  • 好みで酢

熱量 427kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。

  • 餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5~6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
    (1人分427kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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