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カルビ焼き アスパラ&にんにく添え

まるごとのにんにくもいったんレンジで加熱するので、おいものようなホクホクとした食感です。

料理:

撮影: 尾田学

カルビ焼き アスパラ&にんにく添え

材料 (4~6人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 400g
  • グリーンアスパラガス 2束
  • にんにく 8かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  コチュジャン 大さじ1
  •  白すりごま 小さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  粉唐辛子 小さじ1/2
  • ごま油

熱量 173kcal(1/6量) 塩分 1.5g(1/6量)

作り方

  • たれの材料をボールに入れて混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて長さ3~4cmの斜め切りにする。熱湯で色よくゆで、ざるに上げて塩少々をふる。にんにくは耐熱の器にのせてラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、アスパラガス、にんにく、赤唐辛子を入れて、油がなじむまでかるく炒め、器などにあける。

  • 同じフライパンにごま油少々をたして強火で熱し、牛肉を入れて両面を色よく焼く。器に焼き肉と炒めた野菜を盛り合わせる。
    (1/6量で173kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.8.17

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