主菜
いかとセロリの炒め煮
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍ロールいか1枚
- セロリ2本
- しょうがのすりおろし1かけ分
煮汁
- 水1/2カップ
- 鶏ガラスープの素〈顆粒〉小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/3
- 片栗粉小さじ2
- 塩少々
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
いかは流水に3～4分さらして解凍し、皮目に斜め格子状の切り込みを入れ、幅2cm、長さ5cmの細切りにする。セロリは、茎は筋を取って幅5mmの斜め薄切りにし、葉は手で一枚を2つ～3つにちぎる。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
ごま油を熱して、いか、セロリの茎、セロリの葉を順に入れて炒め、いかの切れ目が開いたら煮汁を加えて煮立てる。とろみがついたら酢、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。
・ごま油は大さじ１、酢は大さじ１と１/２。火加減は最初から最後まで強火。
（１人分88kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
88kcal
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