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主食

豚の照り焼きどんぶり フレッシュトマトソースがけ

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更新日 2025/6/28

撮影 白根正治

こってり甘辛味の豚肉に、ざく切りトマトのフレッシュソースがたまらない! たれのしみ込んだご飯も美味。

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更新日 2025/6/28

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    868kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • フレッシュトマトソース(下記参照)
        1単位分
      • 豚バラ薄切り肉(バター焼き用・厚さ5mmほどのもの)
        400g
      • しし唐辛子
        8
      • 温かいご飯
        4杯分(どんぶり)
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ5
      • みりん
        大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は幅4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、しし唐辛子を入れて炒める。しんなりとしたら取り出し、豚肉を入れる。両面を色よく焼きつけ、酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして6~8分蒸し焼きにする。

      2. 2

        肉に火が通ったらしょうゆ大さじ5、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加える。ときどき豚肉を返しながらフライパンを揺すり、汁けが少なくなるまで煮つめる。器にご飯を盛り、豚肉、しし唐辛子をのせて、フレッシュトマトソースを等分にかけていただく。
        (1人分868kcal、塩分4.1g)
          
        — — — — — — — — — — 
        フレッシュトマトソース材料(3~4カップ分)
        トマト 4~6個
        オリーブオイル 大さじ2

        こしょう
          
        作り方
        1.トマトは下記を参照して皮を湯むきする。さめたら横半分に切ってスプーンで種を取り除き、1~1.5cm角に切る。
        2.ボールにトマト、オリーブオイル、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2~3日くらいおいしくいただける。
        (全量で335kcal、塩分2.5g)
          
        ●トマトの皮をきれいにむくには?
        1.3~4個以上の皮をむく場合は、湯むきがラクチン。トマトはへたを包丁の先でくりぬき、へたの反対側にも浅く切り目を入れます。ミルクパンくらいの小鍋に湯を沸かしてトマトを1個ずつ入れ、皮がはじけるまで10秒ほどゆでて。あとは冷水にとれば、皮がつるんとむけます。
        2.1~2個だけ皮をむきたいときに断然おすすめなのが、トマトをじか火であぶる手軽な方法。湯むきと同様にへたを取って皮に切り目を入れ、へたの部分をフォークで刺してじか火に当てます。皮がはじけたら冷水にとって、皮をむけばOK。
        — — — — — — — — — — 

      レシピ掲載日 2000.8.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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