主食
もやしたっぷりシャキシャキ冷やし中華
更新日 2025/6/29
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 中華麺2人分
- 万能ねぎ1/2束
- もやし150g
- かに風味かまぼこ4本
- 白いりごま大さじ2
- 市販の冷やし中華のたれ（または「基本のたれ」〈下記参照〉）適宜
- ごま油
- しょうゆ
- 基本のたれ材料（2～3人分）
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水または和風のだし汁大さじ2
作り方
調理
- 1
万能ねぎは根元を切って小口切りにする。かに風味かまぼこは長さを半分に切って細かくほぐす。「基本のたれ」を使う場合は、基本の材料にごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、煮立ったらもやしを加えて、袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、万能ねぎ、かに風味かまぼこを加えて混ぜる。皿に盛って白いりごまをふり、たれをかけていただく。
（１人分470kcal、塩分2.8g）
—基本のたれ—
器に４つの材料を入れて混ぜるだけ！ 砂糖は好みで分量を加減して。ごま油大さじ１、こしょう少々を加えると風味がアップします。
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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470kcal
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