主食
もやしたっぷりシャキシャキ冷やし中華
更新日 2025/6/29
撮影 木村拓
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 中華麺2人分
- 万能ねぎ1/2束
- もやし150g
- かに風味かまぼこ4本
- 白いりごま大さじ2
- 市販の冷やし中華のたれ（または「基本のたれ」〈下記参照〉）適宜
- ごま油
- しょうゆ
- 基本のたれ材料（2～3人分）
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水または和風のだし汁大さじ2
作り方
調理
- 1
万能ねぎは根元を切って小口切りにする。かに風味かまぼこは長さを半分に切って細かくほぐす。「基本のたれ」を使う場合は、基本の材料にごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、煮立ったらもやしを加えて、袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、万能ねぎ、かに風味かまぼこを加えて混ぜる。皿に盛って白いりごまをふり、たれをかけていただく。
（１人分470kcal、塩分2.8g）
—基本のたれ—
器に４つの材料を入れて混ぜるだけ！ 砂糖は好みで分量を加減して。ごま油大さじ１、こしょう少々を加えると風味がアップします。
レシピ掲載日 2000.6.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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470kcal
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