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かつおのひと口揚げ

からりと揚げたかつおはふっくらジューシー。あつあつをしょうがじょうゆでいただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

かつおのひと口揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 352kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく・腹身の部分) 200g
  • 新玉ねぎ(大) 1/2個
  • 卵 1個
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • パセリ 1~2枝
  • 酒 塩 パン粉 揚げ油 しょうゆ

作り方

かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。
ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉大さじ5~6を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねにする。
揚げ油を中温(170~180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆ各適宜を入れ、つけていただく。
(1人分352kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2000.6.2

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