かつおのひと口揚げ

1. 1

   かつおは皮目を下にして身をスプーンでこそげ取り、粗くつぶす。玉ねぎは粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。
2. 2

   ボールにかつおと玉ねぎを入れて混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉大さじ5～6を様子をみながら少しずつふり入れ、スプーンでまとめられるくらいの柔らかめのたねにする。
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、スプーンでたねを1/8量ずつまとめて油に落とし入れる。表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、器に盛る。パセリを添え、小皿にしょうが、しょうゆ各適宜を入れ、つけていただく。 （１人分352kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　2000.6.2