副菜
青菜の煮びたし
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ※1/2わ約150g相当
- 油揚げ1枚
- いりこ10尾※10尾約5g相当
- 塩小さじ1/2
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は洗って根を切り落とし、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにする（ほうれん草が太めの場合は、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る）。油揚げは縦半分に切って幅1.5cmに切る。
- 2
鍋を中火で熱し、油揚げを入れてカリッとするまで炒める。いりこを加えて炒め合わせ、水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったらほうれん草の茎を入れ、みりん小さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ１を加える。再び煮立ったら葉を加えて混ぜ、さっと煮て汁ごと器に盛る。
（１人分92kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.6.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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