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いかのわたあえ ホイル焼き

こくのあるいかのわたに、みその風味をプラス。香り高いせりの根が、いかの臭みを消して食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

いかのわたあえ ホイル焼き

材料 (2人分)

  • するめいかの足とえんぺら、わた 1ぱい分
  • せりの根元(約3cm・根はついたままで) 1わ分(約20g)
  • しめじ 1/2パック
  • ねぎ 15cm
  • しょうがのみじん切り 1かけ分(約大さじ1)
  • みそ

調理時間  熱量 195kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • せりの根は水でよく洗って汚れを落とす。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは縦4つに切って長さを半分に切る。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。目の下のところで切り、わたと足に分ける。目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。

  • 足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、2~3本ずつ切り分ける。胴は内側にある軟骨を取り除き、えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをひきはがす。えんぺらは足とともに一口大に切る。アルミホイルは長さ25~30cmに切ったものを2枚用意する。

  • いかのわたは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背などで中身をこそげ取ってボールに入れる。みそ、酒各大さじ2を加え、わたをスプーンなどで溶きのばしながら混ぜる。いかの足とえんぺら、せりの根、しめじ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。

  • ホイルにねぎを1/2量ずつ広げて敷き、いかのわたあえを1/2量ずつのせる。ホイルの手前と向こう側を中央で合わせて折り、さらに左右の端をねじって閉じる。焼き網にのせて弱火にかけ、5~6分焼く。
    (1人分195kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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