菜の花を刻んで混ぜた、彩り豊かな炒飯です。鮭と焼きのりが、うまみと香ばしさをプラス。
鮭は焼き網（またはオーブントースター）で両面をこんがりと焼き、骨を取り除いて身は手でほぐし、皮は細かく刻む。菜の花はたっぷりの熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをしっかりと絞ってからみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。器に卵を割りほぐす。焼きのりは手で細かくちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。木べらで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら、ご飯を加え、木べらでほぐしながら炒める。
パラリとしたら、鮭の身と皮、菜の花、ねぎを加えて炒め合わせ、全体が均一に混ざったらのりを加えて混ぜる。味をみて塩少々で味をととのえ、皿に盛る。
（１人分439kcal、塩分1.7g）