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主菜

鮭とピーマンのみそ炒め

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更新日 2025/6/17

撮影 南雲保夫

淡泊な鮭をみそ味で炒めて、白いご飯がすすむ味に。ピーマンときのこがたっぷり入って、栄養も◎!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
  • Instagram

栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • ピーマン
    6
  • しめじ
    1パック
  • 合わせ調味料

    • みそ
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小麦粉
    薄くまぶす
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分~1分30秒蒸し焼きにする。

    3. 3

      合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年8/17号

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          今泉 久美

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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