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鮭とピーマンのみそ炒め

淡泊な鮭をみそ味で炒めて、白いご飯がすすむ味に。ピーマンときのこがたっぷり入って、栄養も◎!

料理:

撮影:

鮭とピーマンのみそ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 296kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • ピーマン 6個
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ、みりん 各大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  • 酒 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油

作り方

鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分~1分30秒蒸し焼きにする。
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分~1分30秒蒸し焼きにする。
合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日:2011.8.17

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