鮭とピーマンのみそ炒め
淡泊な鮭をみそ味で炒めて、白いご飯がすすむ味に。ピーマンときのこがたっぷり入って、栄養も◎！
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- ピーマン 6個
- しめじ 1パック（約100g）
- 合わせ調味料
- みそ、みりん 各大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 酒 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
鮭は骨があれば取り、斜めに幅1cmに切って、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、向こう半分に鮭を入れ、手前にしめじを入れる。しめじを炒めながら鮭の両面を焼く。鮭の色が変わったら、ピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせ、ふたをして強めの中火にし、1分～1分30秒蒸し焼きにする。
合わせ調味料を加えて全体にからめながら炒め、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
レシピ掲載日：2011.8.17
