さわらのムニエル
香ばしく焼いたさわらをドレッシングにさっと漬けていただく、さっぱりメニューです。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ
- にんじん 1本（約100g）
- ドレッシング
- サラダ油 大さじ2
- オレンジジュース 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- 塩 少々
- あればクレソン 4本
- 塩
- 黒こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
さわらは一切れを半分に切り、腹骨があれば包丁でそぎ取る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは皮をむき、縦に幅5～6mmの切り込みを入れてピーラーで削る（なければ包丁でせん切りにする）。塩少々をふってかるくもみ、さっと洗ってざるに上げ、水けを絞る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせてにんじんを漬けておく。あればクレソンは葉先を摘む。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さわらを皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
にんじんの入ったボールにさわらを加えて全体をあえ、1～2分漬ける。さわらとにんじんを皿に盛り、あればクレソンを添える。
（１人分375kcal、塩分1.1g）
（１人分375kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2000.4.2
