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さわらのムニエル

香ばしく焼いたさわらをドレッシングにさっと漬けていただく、さっぱりメニューです。

料理:

撮影: 対馬一次

さわらのムニエル

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ
  • にんじん 1本(約100g)
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ2
  •  オレンジジュース 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1
  •  塩 少々
  • あればクレソン 4本
  • 黒こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 375kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • さわらは一切れを半分に切り、腹骨があれば包丁でそぎ取る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは皮をむき、縦に幅5~6mmの切り込みを入れてピーラーで削る(なければ包丁でせん切りにする)。塩少々をふってかるくもみ、さっと洗ってざるに上げ、水けを絞る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせてにんじんを漬けておく。あればクレソンは葉先を摘む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さわらを皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで4~5分焼く。

  • にんじんの入ったボールにさわらを加えて全体をあえ、1~2分漬ける。さわらとにんじんを皿に盛り、あればクレソンを添える。
    (1人分375kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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