さわらのムニエル

1. 1

   さわらは一切れを半分に切り、腹骨があれば包丁でそぎ取る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは皮をむき、縦に幅5～6mmの切り込みを入れてピーラーで削る（なければ包丁でせん切りにする）。塩少々をふってかるくもみ、さっと洗ってざるに上げ、水けを絞る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせてにんじんを漬けておく。あればクレソンは葉先を摘む。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さわらを皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。
3. 3

   にんじんの入ったボールにさわらを加えて全体をあえ、1～2分漬ける。さわらとにんじんを皿に盛り、あればクレソンを添える。 （１人分375kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2000.4.2