主食
じゃことわかめの卵炒飯
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 冷やご飯 どんぶり2杯分
- 卵2個
- ちりめんじゃこ大さじ2
- わかめ（乾燥）小さじ1
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- サラダ油大さじ1・大さじ2/3
- ごま油大さじ2/3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って細かく刻む。器に卵を割りほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油、ごま油各大さじ2/3を入れて強火で熱し、ご飯を炒める。パラパラになったらちりめんじゃこ、わかめを加え、卵を戻し入れて炒め合わせる。薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて味をととのえ、器に盛る。
（１人分533kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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質問
料理のきほん
533kcal
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