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キャベツメンチ

キャベツがたっぷり入ったメンチカツは、とってもヘルシー! おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影: 大井一範

キャベツメンチ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 4~5枚(約400g)
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
  • 卵 1個
  • 溶き卵 1個分
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • パン粉
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ

熱量 346kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取ってラップに包み、電子レンジで4~5分加熱してざるに広げてさます。さめたら粗みじんに切って水けを絞り、バットにほぐし入れる。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れ、卵を割り入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手で押さえてなじませる。

  • 鍋に揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、2.を入れてこんがりとするまで4分ほど揚げる。揚げ網にとって油をきり、トマトケチャップ適宜をのせた皿に盛って、あればイタリアンパセリ適宜を添える。
    (1人分346kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.4.2

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