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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツメンチ

キャベツがたっぷり入ったメンチカツは、とってもヘルシー！　おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　4～5枚（約400g）
  • 合いびき肉　200g
  • 玉ねぎのみじん切り　1/3個分
  • 卵　1個
  • 溶き卵　1個分
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • パン粉
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ

熱量 346kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取ってラップに包み、電子レンジで4～5分加熱してざるに広げてさます。さめたら粗みじんに切って水けを絞り、バットにほぐし入れる。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れ、卵を割り入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手で押さえてなじませる。

  • 鍋に揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れてこんがりとするまで4分ほど揚げる。揚げ網にとって油をきり、トマトケチャップ適宜をのせた皿に盛って、あればイタリアンパセリ適宜を添える。
    （１人分346kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2000.4.2

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