キャベツメンチ

1. 1

   キャベツはしんを取ってラップに包み、電子レンジで4～5分加熱してざるに広げてさます。さめたら粗みじんに切って水けを絞り、バットにほぐし入れる。

2. 2

   ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れ、卵を割り入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手で押さえてなじませる。

3. 3

   鍋に揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れてこんがりとするまで4分ほど揚げる。揚げ網にとって油をきり、トマトケチャップ適宜をのせた皿に盛って、あればイタリアンパセリ適宜を添える。
   （１人分346kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2000.4.2