キャベツメンチ
キャベツがたっぷり入ったメンチカツは、とってもヘルシー！ おべんとうにもおすすめです。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 熱量 346kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 4～5枚（約400g）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- 卵 1個
- 溶き卵 1個分
- あればイタリアンパセリ 適宜
- パン粉
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
- トマトケチャップ
作り方
キャベツはしんを取ってラップに包み、電子レンジで4～5分加熱してざるに広げてさます。さめたら粗みじんに切って水けを絞り、バットにほぐし入れる。
ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れ、卵を割り入れて手で粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして小判形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手で押さえてなじませる。
鍋に揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れてこんがりとするまで4分ほど揚げる。揚げ網にとって油をきり、トマトケチャップ適宜をのせた皿に盛って、あればイタリアンパセリ適宜を添える。
（１人分346kcal、塩分1.9g）
（１人分346kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2000.4.2
