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主菜

クリーム味のロールキャベツ

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更新日 2025/6/20

クリーム味のロールキャベツ
撮影 大井一範

焼きつけてから煮込むロールキャベツは、香ばしさが魅力です。サワークリームでさっぱりとした味わい!

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約920円

  • カロリー

    336kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1
      • たね

        • 合いびき肉
          250g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/2個分
        • 生パン粉
          1/2カップ
        • 牛乳
          大さじ3
        • 小さじ2/3
        • こしょう
          少々
      • スパゲティ
        2
      • サワークリーム(90ml入り)
        1パック
      • ローリエ
        1/2
      • パセリのみじん切り
        少々
      • バター
        小さじ2・大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        小さじ2
      • 2/3~1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは下記の「キャベツのゆで方」を参照してゆで、葉を8枚はがしてざるに広げてさます。ゆで汁2と1/2カップをとっておく。器にバター小さじ2を入れて室温に置いて柔らかくし、小麦粉小さじ2を加えてなめらかになるまで練り混ぜる。

      2. 2

        ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、8等分にしてたわら形にまとめる。

      3. 3

        まな板にキャベツの葉を置き、しんの部分をすりこ木などでかるくたたいてつぶす。1枚を広げ、手前にたねの1/8量をのせて葉の手前、葉の左右の順にかぶせ、向こう側に向かって空気を抜くようにしながらきっちりと巻く。巻き終わりをスパゲティで刺して留め、両端を2cmずつ残して折る。残り7つも同様に巻く。

      4. 4

        フライパンを中火にかけてバター大さじ1と1/2を溶かし、ロールキャベツを入れて強火で焼きつけ、両面に焼き色をつける。底の広い鍋に巻き終わりを下にして移し入れ、すきまに残りのキャベツの小さい葉や茎の部分適宜を入れ(味見用)、ゆで汁2と1/2カップとローリエを加えて中火で20分ほど煮る。

      5. 5

        器にサワークリームを入れてロールキャベツの煮汁適宜で溶きのばし、鍋に戻し入れて塩小さじ2/3~1、こしょう少々を加え、さらに15~20分煮る。味見用のキャベツを食べてみて味がたりなければ、塩少々で味をととのえる。バターで練った小麦粉をスプーンで少しずつ加えて、そのつどよく混ぜて溶かし、煮汁がとろっとするまで煮る。器に盛って煮汁をかけ、パセリ少々をふる。
        (1人分336kcal、塩分3.1g)

        —キャベツのゆで方—
        1.キャベツ1個分が入る鍋に水を六~七分目まで入れ、沸かしはじめる。キャベツはいちばん外側の葉数枚をはがして捨て、しんのまわりに包丁の刃先でぐるりと切り込みを入れて、しんをくりぬく。切り口に流水を当て、葉と葉の間に水を流し入れるようにして洗う。
        2.湯が沸騰したら塩大さじ1を入れて、キャベツを切り口を下にして入れ、ゆでる。3分ほどしたらトング(なければ菜箸)で上下を返す。
        ※残ったキャベツは、おひたしやあえもの、みそ汁の具などに使って。

      レシピ掲載日 2000.4.2

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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