主食
きゅうりと豆腐のなめたけ丼
更新日 2025/6/21
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- なめたけ（びん詰）1/4カップ
- 木綿豆腐1/2丁
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 白いりごま少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り落とし、まな板に置いて塩少々をふり、両手でかるく押さえてころがすようにこすりつける（板ずり）。縦半分に切ってから斜め薄切りにする。豆腐はペーパータオルなどで水けを拭き、約1.5cm角に切る。
- 2
茶碗にご飯を等分に盛り、それぞれきゅうり、豆腐を1/2量ずつのせ、なめたけを1/2量ずつかけ、白いりごま少々をふる。
（１人分339kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.4.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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339kcal
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