野菜たっぷりのごまだれうどん
しこしこのうどんに濃厚なごまだれがからみます。食欲のないときにも、おすすめのメニューです。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 熱量 632kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- うどん（乾燥） 200g
- 油揚げ 1枚
- 長いも 10cm（約100g）
- きゅうり 1本
- 堅ゆで卵 1個
- 基本のごまだれ（下記参照・白） 1/3カップ
- 紅しょうが 少々
作り方
油揚げはオーブントースターで、うっすらと焦げ目がつくまで3分ほど焼き、粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に細切りにする。長いもは皮をむいて2～3分水にさらし、アクを抜いてから長さ3cmの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。基本のごまだれは器に入れ、水1/3カップを加えてのばしておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったらすぐに冷水にとり、手でもむように洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。
器にうどんを盛り、油揚げ、長いも、きゅうり、ゆで卵、紅しょうがを彩りよくのせる。水でのばしたごまだれを回しかけ、全体を混ぜていただく。
（１人分632kcal、塩分2.2g）
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基本のごまだれ材料（約１カップ分）
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 1/4カップ
しょうゆ 1/4～1/3カップ
砂糖 50g
酒 大さじ1
作り方
ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
（全量で826kcal、塩分8.6g）
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまだれは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で１カ月くらいはもちます。
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（１人分632kcal、塩分2.2g）
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基本のごまだれ材料（約１カップ分）
白練りごま 1/3カップ
白すりごま 1/4カップ
しょうゆ 1/4～1/3カップ
砂糖 50g
酒 大さじ1
作り方
ボールに練りごまを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく練り混ぜる。他の材料をすべて加え、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
（全量で826kcal、塩分8.6g）
※黒練りごま、黒すりごまで作る場合も同じ分量でOK。でき上がったごまだれは、密閉容器やふたつきのびんに入れて保存して。冷蔵庫で１カ月くらいはもちます。
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レシピ掲載日：2000.3.17
