主菜
豆腐とひき肉のレンジ蒸し
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- むきえび80g
- グリーンピース（冷凍）大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- だし汁1/2カップ
- 片栗粉小さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1・大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルを2枚重ねたもので包み、皿などをのせて重しをし、10分ほどおいて水きりする。むきえびは、あれば背わたを取る。片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
盛りつけ用の耐熱容器（直径約20cm）にひき肉を入れて少し粘りがでるまで練り、ねぎ、しょうがと、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを加えて練り混ぜる。豆腐をペーパータオルごと手ではさんでさらに水きりし、ひき肉に加えて混ぜ合わせ、表面を平らにする。ラップをかけ、レンジで4分30秒ほど加熱する。
- 3
別の耐熱の器にむきえびを入れて酒大さじ1をふり、ラップをかけてレンジで1分ほど加熱する。グリーンピース（凍ったままでよい）、だし汁と、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加えてラップをかけ、さらにレンジで3分ほど加熱して取り出す。すぐに水溶き片栗粉をひと混ぜして少しずつ加え、透明になるまで手早く混ぜて2.の豆腐にかける。
（１人分268kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2000.3.2
レビュー
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268kcal
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