副菜
いかセロリきんぴら
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- セロリ2本
- ロールいか（冷凍）200g
- ザーサイ（びん詰）40g
- 赤唐辛子1/2本
- 薄口しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖大さじ2/3
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
いかは自然解凍する。薄皮をペーパータオルで取り、長さ4cmの細切りにする。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取り、縦半分に切ってから厚さ5mmの斜め切りにする。葉少々は飾り用に粗く刻む。ザーサイは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1/2と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてザーサイをさっと炒め、いかを加えて1～2分炒める。水1/4カップを加えてさらに1～2分炒めたら、セロリを加え、砂糖大さじ2/3、酒大さじ1、こしょう少々、薄口しょうゆ大さじ1弱を順に加えて完全に汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、セロリの葉少々を散らす。
（１人分97kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.3.2
レビュー
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284kcal
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