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主菜

豚ヒレ肉のマスタードカツ

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

マスタードの風味がピリッと効いた、ひと口ヒレカツ。ころもに混ぜたパセリもアクセント。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 25分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    349kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 豚ヒレかたまり肉
        180g
      • パセリ
        1
      • 粒マスタード
        大さじ1と1/2
      • 溶き卵
        1個分
      • サニーレタスの葉
        2
      • プチトマト
        6
      • ソース

        • とんカツソース
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ1
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • パン粉
      • こしょう
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1
        パセリはみじん切りにし、パン粉1カップとともにバットに入れ、ざっと混ぜる。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にソースの材料を混ぜ合わせる。
      2. 2
        豚ヒレ肉は8枚に切り分け、それぞれ切り離さないように、端を少し残して厚みが半分になるように切り込みを入れて開く。手で押さえて肉を広げのばし、開いた面に粒マスタードを塗って閉じ、両面に塩、こしょう各少々をふる。
      3. 3
        肉の両面に、茶こしなどを通して小麦粉大さじ2~3をふってまぶし、溶き卵、パセリ入りパン粉の順にころもをつける。鍋に揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、肉を入れて、こんがりとするまで2~3分揚げる。揚げ網にとって油をきる。皿に盛ってサニーレタス、プチトマトを添え、好みでソースをつけたり、レモンを絞っていただく。 (1人分349kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2000.2.17

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            樋口 秀子

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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