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たらときぬさやの中国風炒め

淡泊なたらにオイスターソースをきかせてピリ辛味に仕上げました。きぬさやはその食感を楽しんでください。

料理:

撮影: 対馬一次

たらときぬさやの中国風炒め

材料 (2人分)

  • たらの切り身(甘塩) 2切れ
  • きぬさや 50g
  • まいたけ 1/2パック
  • きくらげ(乾燥) 大さじ1(約3g)
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • にんにくのみじん切り 1/4かけ分
  • しょうが(親指大)のみじん切り 1/4かけ分
  • オイスターソース 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/6
  • 薄力粉
  • ごま油

調理時間  熱量 206kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/6を湯大さじ3で溶く。

  • たらは一口大に切り、薄力粉適宜を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。

  • 同じフライパンにごま油1/2を入れて弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら強火にしてきぬさや、まいたけ、きくらげを加えてさっと炒める。酒大さじ1、鶏ガラスープを溶いたものを加え、全体に火が通ったら、たらを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1の順に加えて炒め合わせ、皿に盛る。
    (1人分206kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2000.2.2

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