たらときぬさやの中国風炒め
淡泊なたらにオイスターソースをきかせてピリ辛味に仕上げました。きぬさやはその食感を楽しんでください。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 206kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- たらの切り身（甘塩） 2切れ
- きぬさや 50g
- まいたけ 1/2パック
- きくらげ（乾燥） 大さじ1（約3g）
- ねぎのみじん切り 10cm分
- にんにくのみじん切り 1/4かけ分
- しょうが（親指大）のみじん切り 1/4かけ分
- オイスターソース 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/6
- 塩
- 薄力粉
- ごま油
- 酒
作り方
きくらげは水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/6を湯大さじ3で溶く。
たらは一口大に切り、薄力粉適宜を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
同じフライパンにごま油1/2を入れて弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら強火にしてきぬさや、まいたけ、きくらげを加えてさっと炒める。酒大さじ1、鶏ガラスープを溶いたものを加え、全体に火が通ったら、たらを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1の順に加えて炒め合わせ、皿に盛る。
（1人分206kcal、塩分2.9g）
（1人分206kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2000.2.2
