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主菜

たらときぬさやの中国風炒め

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

淡泊なたらにオイスターソースをきかせてピリ辛味に仕上げました。きぬさやはその食感を楽しんでください。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 18分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    206kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • たらの切り身(甘塩)
        2切れ
      • きぬさや
        50g
      • まいたけ
        1/2パック
      • きくらげ(乾燥)
        大さじ1
      • ねぎのみじん切り
        10cm分
      • にんにくのみじん切り
        1/4かけ分
      • しょうが(親指大)のみじん切り
        1/4かけ分
      • オイスターソース
        大さじ1
      • ウスターソース
        大さじ1/2
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/6
      • 少々
      • 薄力粉
        適宜
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 18
      1. 1

        きくらげは水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。まいたけは小房に分ける。鶏ガラスープの素小さじ1/6を湯大さじ3で溶く。

      2. 2

        たらは一口大に切り、薄力粉適宜を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。

      3. 3

        同じフライパンにごま油1/2を入れて弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら強火にしてきぬさや、まいたけ、きくらげを加えてさっと炒める。酒大さじ1、鶏ガラスープを溶いたものを加え、全体に火が通ったら、たらを戻し入れ、オイスターソース大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1の順に加えて炒め合わせ、皿に盛る。
        (1人分206kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2000.2.2

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                  • 30kcal

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