材料を見る

主菜

牛肉と小松菜のあんかけ焼きそば

0(0件)

更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

香ばしく焼きつけた麺に、具だくさんのあんをとろ~り。あつあつのおいしさを長く楽しめます。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約1010円

  • カロリー

    919kcal

  • 塩分

    5.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 牛薄切り肉(焼き肉用)
        150g
      • 小松菜(小)
        1
      • 干ししいたけ
        5
      • ねぎ
        1
      • しょうが(小)
        1かけ
      • 中華麺(生麺、蒸し麺など)
        2
      • 牛肉用下味

        • しょうが(親指大)のすりおろし
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 大さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 煮汁用調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • オイスターソース
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • オイスターソース
        大さじ1
      • 好みで酢
        適宜
      • 好みで練り辛子
        適宜
      • ごま油
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に浸して20分ほどおいて柔らかくもどし、軸を切り落として半分にそぎ切りにする(もどし汁はとっておく)。牛肉は、ラップをかけ、めん棒などでたたいてのばし、横に幅3cm程度に切る。ボールなどに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込んでおく。

      2. 2

        小松菜は洗って水けをきり、根元を切り落として幅4~5cmに切る。ねぎは斜めに幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。煮汁を作る。器に煮汁用調味料を入れ、しいたけのもどし汁と水を合わせて1カップにして加え、混ぜ合わせておく。片栗粉小さじ2を別の器に入れ、水小さじ4で溶いておく。

      3. 3

        麺はざるに入れて熱湯を回しかけ、しんなりさせて水けをきっておく。

      4. 4

        中華鍋を強火で熱してごま油、サラダ油各大さじ2を入れ、全体になじませる。しょうがを入れ、香りが立ったら牛肉を入れて、へらで裏返しながら焼く。こんがりと焼き色がついたらしいたけを加え、全体に油がなじむまで炒める。

      5. 5

        小松菜、ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりとしたら煮汁を注いで、強火のまま1~2分煮る。

      6. 6

        煮汁が煮立ったところに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。

      7. 7

        フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、麺を入れて菜箸で混ぜながら炒める。全体に油がなじんだら、オイスターソース大さじ1を加え、全体にからめる。

      8. 8

        麺を1/2量ずつ皿に盛り、具をあんごと等分にかける。好みで酢をかけたり、練り辛子をつけていただく。
        (1人分919kcal、塩分5.5g)

      レシピ掲載日 2000.1.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜牛肉と小松菜のあんかけ焼きそば

            レシピを作った人

            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼