油揚げの中は、ひき肉とたっぷりのキャベツ。辛子じょうゆにつけて、めしあがれ。
油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。油揚げをまな板にのせ、めん棒、またはすりこ木を上下に数回ころがす(こうすると袋状に開きやすくなる)。横半分に切って切り口を開き、袋状にする。キャベツはみじん切りにする。
ボールにひき肉、キャベツ、調味用の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分(8等分)にしてだんご状にまとめ、油揚げに詰めて切り口を折りたたむ。
フライパンにサラダ油大さじ1/4(大さじ1/2)を中火で熱し、油揚げを並べ入れて両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら水大さじ2強(1/3カップ)を加えてふたをし、弱めの中火で3~4分蒸し焼きにする。器に盛り、辛子じょうゆにつけていただく。
(時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal)