油揚げのはさみ焼き
油揚げの中は、ひき肉とたっぷりのキャベツ。辛子じょうゆにつけて、めしあがれ。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 235kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 油揚げ 2枚
- 豚ひき肉 100g
- キャベツの葉 小2枚
- 調味用
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- サラダ油
- 練り辛子
- しょうゆ
- （4人分）
- 油揚げ 4枚
- 豚ひき肉 200g
- キャベツの葉 3枚
- 調味用
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油
- 練り辛子
- しょうゆ
作り方
油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。油揚げをまな板にのせ、めん棒、またはすりこ木を上下に数回ころがす（こうすると袋状に開きやすくなる）。横半分に切って切り口を開き、袋状にする。キャベツはみじん切りにする。
ボールにひき肉、キャベツ、調味用の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分（8等分）にしてだんご状にまとめ、油揚げに詰めて切り口を折りたたむ。
フライパンにサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、油揚げを並べ入れて両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら水大さじ2強（1/3カップ）を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛り、辛子じょうゆにつけていただく。
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal）
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
