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油揚げのはさみ焼き

油揚げの中は、ひき肉とたっぷりのキャベツ。辛子じょうゆにつけて、めしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

油揚げのはさみ焼き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 油揚げ 2枚
  • 豚ひき肉 100g
  • キャベツの葉 小2枚
  • 調味用
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 練り辛子
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • 油揚げ 4枚
  • 豚ひき肉 200g
  • キャベツの葉 3枚
  • 調味用
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • サラダ油
  • 練り辛子
  • しょうゆ

調理時間  熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。油揚げをまな板にのせ、めん棒、またはすりこ木を上下に数回ころがす(こうすると袋状に開きやすくなる)。横半分に切って切り口を開き、袋状にする。キャベツはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉、キャベツ、調味用の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分(8等分)にしてだんご状にまとめ、油揚げに詰めて切り口を折りたたむ。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/4(大さじ1/2)を中火で熱し、油揚げを並べ入れて両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら水大さじ2強(1/3カップ)を加えてふたをし、弱めの中火で3~4分蒸し焼きにする。器に盛り、辛子じょうゆにつけていただく。
    (時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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