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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

油揚げのはさみ焼き

油揚げの中は、ひき肉とたっぷりのキャベツ。辛子じょうゆにつけて、めしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

油揚げのはさみ焼き

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 油揚げ　2枚
  • 豚ひき肉　100g
  • キャベツの葉　小2枚
  • 調味用
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 練り辛子
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • 油揚げ　4枚
  • 豚ひき肉　200g
  • キャベツの葉　3枚
  • 調味用
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • サラダ油
  • 練り辛子
  • しょうゆ

調理時間  熱量 235kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けをきる。油揚げをまな板にのせ、めん棒、またはすりこ木を上下に数回ころがす（こうすると袋状に開きやすくなる）。横半分に切って切り口を開き、袋状にする。キャベツはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉、キャベツ、調味用の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分（8等分）にしてだんご状にまとめ、油揚げに詰めて切り口を折りたたむ。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、油揚げを並べ入れて両面をこんがりと焼く。焼き色がついたら水大さじ2強（1/3カップ）を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛り、辛子じょうゆにつけていただく。
    （時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分235kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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