主食
カリカリチキン丼
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 鶏もも肉1枚
- 青梗菜1株
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1/2本
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は、両面に塩、こしょう各少々（各少々）をふって下味をつける。青梗菜は縦4つ割りにし、塩、サラダ油各適宜を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきる。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、にんにく、酒大さじ2（大さじ4）を入れてふたをし、3～4分焼いて中まで火を通して鶏肉を取り出す。焼き汁の残ったフライパンに、酒大さじ1（大さじ2）を入れて煮立て、赤唐辛子と、しょうゆ、バター各大さじ1（各大さじ2）を加えて混ぜる。
- 3
器にご飯をよそい、食べやすく切った鶏肉をのせて【2】のたれをかけ、青梗菜を添える。
（時間20分、塩分1人分2.4g、熱量1人分666kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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料理のきほん
20分
666kcal
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