副菜
まいたけとじゃがいもの炒めもの
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- まいたけ1パック
- じゃがいも2個
- オリーブ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）少々
作り方
調理
- 1
まいたけは、あれば石づきを落として食べやすい大きさに分ける。じゃがいもは皮をむき、細切りにする。水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもを加え、ときどき混ぜながら15分ほど炒める。まいたけを加えて、さらに2分ほど炒め、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）を加える。
（時間25分、塩分1人分0.6g、熱量1人分195kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
25分
436kcal
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