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主菜

さんまの素揚げ 大根おろし添え

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

大根おろしをたっぷりとからめて、ポン酢でさっぱりといただきます。しし唐を添えて彩りよく。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    363kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • さんま
        2
      • 大根
        1/3
      • しし唐辛子
        1/2パック約10本
      • ポン酢しょうゆ
        適宜
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて長さを半分に切り、両面に7mm間隔に浅く切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶしつける。

      2. 2

        大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器などに入れて、かるく水けをきる。しし唐は縦に切り目を入れる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出す。続けてさんま4切れを入れ、途中、返して色よく揚げ、取り出す。4人分の場合は、残りも同様に揚げる。器に、さんま、しし唐を盛って、大根おろし、ポン酢しょうゆを添える。
        (時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分363kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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