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さんまの素揚げ 大根おろし添え

大根おろしをたっぷりとからめて、ポン酢でさっぱりといただきます。しし唐を添えて彩りよく。

料理:

撮影: 川浦堅至

さんまの素揚げ 大根おろし添え

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さんま 2尾
  • 大根 1/3本
  • しし唐辛子 1/2パック(約10本)
  • ポン酢しょうゆ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • さんま 4尾
  • 大根 2/3本
  • しし唐辛子 1パック(約20本)
  • ポン酢しょうゆ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 363kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて長さを半分に切り、両面に7mm間隔に浅く切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶしつける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器などに入れて、かるく水けをきる。しし唐は縦に切り目を入れる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出す。続けてさんま4切れを入れ、途中、返して色よく揚げ、取り出す。4人分の場合は、残りも同様に揚げる。器に、さんま、しし唐を盛って、大根おろし、ポン酢しょうゆを添える。
    (時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分363kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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