さんまの素揚げ 大根おろし添え
大根おろしをたっぷりとからめて、ポン酢でさっぱりといただきます。しし唐を添えて彩りよく。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 363kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- さんま 2尾
- 大根 1/3本
- しし唐辛子 1/2パック（約10本）
- ポン酢しょうゆ 適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- さんま 4尾
- 大根 2/3本
- しし唐辛子 1パック（約20本）
- ポン酢しょうゆ 適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
まな板に新聞紙を敷いて、さんまの下処理をする。頭を切り落とし、内臓を包丁の先で押さえ、尾のほうを持って引き抜くようにして取り除き、水で洗う。水けを拭いて長さを半分に切り、両面に7mm間隔に浅く切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶしつける。
大根は皮をむいてすりおろし、万能こし器などに入れて、かるく水けをきる。しし唐は縦に切り目を入れる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出す。続けてさんま4切れを入れ、途中、返して色よく揚げ、取り出す。4人分の場合は、残りも同様に揚げる。器に、さんま、しし唐を盛って、大根おろし、ポン酢しょうゆを添える。
（時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分363kcal）
（時間20分、塩分1人分1.5g、熱量1人分363kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
