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カレー風味の麻婆豆腐

みそ、ケチャップ、カレー粉を使って、味に深みを出すのがおいしさの秘密。ご飯がおいしい一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

カレー風味の麻婆豆腐

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎ　1/4本
  • カレー粉　大さじ1
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 合わせ調味料
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 　
  • （4人分）
  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎ　1/2本
  • カレー粉　大さじ２
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 合わせ調味料
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ2
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ１
  • 　砂糖　大さじ1
  • サラダ油
  • 片栗粉

調理時間  熱量 307kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切って幅2cmに切り、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。ねぎは粗いみじん切りにする。器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

  • 中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉がぽろぽろになったら、カレー粉を加えてさらに炒める。合わせ調味料を入れてひと混ぜし、洋風スープの素と、湯3/4カップ（1カップ）を加える。

  • 煮立ったら豆腐を入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜながら5～6分煮る。片栗粉大さじ1/2 （大さじ1）を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
    （時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分307kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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