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主菜

カレー風味の麻婆豆腐

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更新日 2025/6/19

カレー風味の麻婆豆腐
撮影 川浦堅至

みそ、ケチャップ、カレー粉を使って、味に深みを出すのがおいしさの秘密。ご飯がおいしい一品です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 豚ひき肉
        100g
      • ねぎ
        1/4
      • カレー粉
        大さじ1
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1/2
      • 合わせ調味料

        • みそ(あれば赤みそ)
          大さじ1
        • トマトケチャップ
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豆腐は縦半分に切って幅2cmに切り、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。ねぎは粗いみじん切りにする。器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

      2. 2

        中華鍋に、サラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉がぽろぽろになったら、カレー粉を加えてさらに炒める。合わせ調味料を入れてひと混ぜし、洋風スープの素と、湯3/4カップ(1カップ)を加える。

      3. 3

        煮立ったら豆腐を入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜながら5~6分煮る。片栗粉大さじ1/2 (大さじ1)を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
        (時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分307kcal)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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            レシピを作った人

            検見﨑 聡美

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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