オクラの粘りで、全体にゆるいとろみがつきます。ベーコンはうまみの素に利用。
ボールにオクラを入れて塩少々をふってもみ、うぶ毛を除く。水洗いして水けを拭き、がくのまわりをむいて長さを半分に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
鍋にサラダ油小さじ1(小さじ2)を熱して、ベーコンを弱めの中火で炒め、脂がにじんできたら、オクラを加えて油がなじむまで炒める。水1カップ(1と1/2カップ)を注いで、スープの素と、塩、こしょう各少々(各少々)を加え、中火でひと煮立ちさせる。火を弱めて4~5分煮、器に汁ごと盛る。
(時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分140kcal)