主食
ごまだれうどん
更新日 2025/8/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- ちくわ2本
- オクラ5本
ごまだれ
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- だし汁1/2カップ
- 黒すりごま大さじ4
- ねぎの小口切り10cm分
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20～30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。
- 2
ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2011年5/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
400kcal
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