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ごまだれうどん

すりごまにみそを合わせた濃厚なごまだれが自慢の一品。だし汁を加えることでなめらかになり、うどんにからみやすくなります。

料理:

撮影: 南雲保夫

ごまだれうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • ちくわ 2本
  • オクラ 5本
  • ごまだれ
  •  みそ 大さじ1と1/2~2
  •  砂糖 小さじ1~1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁 1/2カップ
  •  黒すりごま 大さじ4
  • ねぎの小口切り 10cm分

調理時間  熱量 400kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20~30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。

    オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20~30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。

  • ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

    ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2011.5.17

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