ごまだれうどん
すりごまにみそを合わせた濃厚なごまだれが自慢の一品。だし汁を加えることでなめらかになり、うどんにからみやすくなります。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 400kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- ちくわ 2本
- オクラ 5本
- ごまだれ
- みそ 大さじ1と1/2～2
- 砂糖 小さじ1～1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- だし汁 1/2カップ
- 黒すりごま 大さじ4
- ねぎの小口切り 10cm分
- 塩
作り方
オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20～30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。
ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2011.5.17
