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ごまだれうどん

すりごまにみそを合わせた濃厚なごまだれが自慢の一品。だし汁を加えることでなめらかになり、うどんにからみやすくなります。

料理：

撮影： 南雲保夫

ごまだれうどん

材料 （2人分）

  • 冷凍うどん　2玉
  • ちくわ　2本
  • オクラ　5本
  • ごまだれ
  • 　みそ　大さじ1と1/2～2
  • 　砂糖　小さじ1～1と1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　黒すりごま　大さじ4
  • ねぎの小口切り　10cm分
  • 塩

調理時間  熱量 400kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20～30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。

    オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20～30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。

  • ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

    ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2011.5.17

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