主食
ごまだれうどん
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
すりごまにみそを合わせた濃厚なごまだれが自慢の一品。だし汁を加えることでなめらかになり、うどんにからみやすくなります。
更新日 2025/6/6
普通
15分
- 費用目安
約400円
- カロリー
400kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 冷凍うどん2玉
- ちくわ2本
- オクラ5本
ごまだれ
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- だし汁1/2カップ
- 黒すりごま大さじ4
- ねぎの小口切り10cm分
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。熱湯で20～30秒ゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきり、斜めに幅1cmに切る。ちくわは斜めに幅5mmに切る。
- 2
ボールにごまだれの材料を順に入れ、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当てながら粗熱を取り、水けをよくきって器に盛る。オクラ、ちくわをのせてごまだれをかけ、ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2011年5月号