食べれば元気になること、うけあいのスタミナメニュー。しょうがでレバーの臭みをぬくのがポイント。
にんにくの茎は長さ6~7cmに切る。レバーは一口大のそぎ切りにし、しょうがの薄切り2~3枚(3~4枚)と酒、しょうゆ各大さじ1/2(各大さじ1)に漬けて10分おく。残りのしょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにせん切りにする。スープの素、豆板醤、水大さじ2(大さじ4)、みそ大さじ1(大さじ2)、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2(各大さじ1)を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、にんにくの茎を中火で炒めて、塩少々(少々)をふる。火を少し弱めて中まで火を通し、器にとる。
サラダ油大さじ1(大さじ2)をたし、にんにく、しょうがと、ねぎの1/2量を入れて炒める。レバーの汁けをきって加え、強火で炒めて酒大さじ1/2(大さじ1)をふる。レバーの色が変わったら、合わせ調味料を入れて味をからめ、残りのねぎを混ぜて、にんにくの茎にのせる。
(時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分261kcal)