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鶏レバーの炒め煮しょうが風味

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。しょうがの香りがレバーと相性抜群。

料理：

撮影： 鈴木雅也

鶏レバーの炒め煮しょうが風味

材料 （4人分）

  • 鶏レバー　400g
  • ピーマン　4個
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ1
  • 煮汁
  • 　酒　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 粉山椒　少々

熱量 185kcal（1人分）

作り方

  • しょうがは皮をむいてせん切りにする（皮はとっておく）。鶏レバーはよく洗って一口大に切り、水に5分さらしてからざるに入れ、しょうがの皮を加えた熱湯を回しかけて水けをきる。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmに縦に細く切る。

  • フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏レバー、ピーマンの順に加えてさっと炒める。酒、砂糖、しょうゆの順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。
    （1人分185kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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