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鶏レバーの炒め煮しょうが風味

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。しょうがの香りがレバーと相性抜群。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏レバーの炒め煮しょうが風味

材料 (4人分)

  • 鶏レバー 400g
  • ピーマン 4個
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ1
  • 煮汁
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  • 粉山椒 少々

熱量 185kcal(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむいてせん切りにする(皮はとっておく)。鶏レバーはよく洗って一口大に切り、水に5分さらしてからざるに入れ、しょうがの皮を加えた熱湯を回しかけて水けをきる。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmに縦に細く切る。

  • フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏レバー、ピーマンの順に加えてさっと炒める。酒、砂糖、しょうゆの順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。
    (1人分185kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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