鶏レバーの炒め煮しょうが風味
昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。しょうがの香りがレバーと相性抜群。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 185kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏レバー 400g
- ピーマン 4個
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ1
- 煮汁
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 粉山椒 少々
作り方
しょうがは皮をむいてせん切りにする（皮はとっておく）。鶏レバーはよく洗って一口大に切り、水に5分さらしてからざるに入れ、しょうがの皮を加えた熱湯を回しかけて水けをきる。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmに縦に細く切る。
フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏レバー、ピーマンの順に加えてさっと炒める。酒、砂糖、しょうゆの順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。
（1人分185kcal）
（1人分185kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
「レバー」を使ったその他のレシピ
