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主菜

鶏レバーの炒め煮しょうが風味

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#ピーマン
#低カロリー
#レバー

撮影鈴木雅也

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。しょうがの香りがレバーと相性抜群。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約290円
カロリー
185kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

鶏レバー
400g
ピーマン
4個
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ1
煮汁
- 酒
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ2
粉山椒
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しょうがは皮をむいてせん切りにする（皮はとっておく）。鶏レバーはよく洗って一口大に切り、水に5分さらしてからざるに入れ、しょうがの皮を加えた熱湯を回しかけて水けをきる。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmに縦に細く切る。
2
フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏レバー、ピーマンの順に加えてさっと炒める。酒、砂糖、しょうゆの順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。（1人分185kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2

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