主菜
レバーとにらのスタミナ炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛レバーの薄切り300g
下味
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- もやし1袋
- にら2/3束
合わせ調味料
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油大さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。下味の材料をボールに合わせてレバーを加え、5分ほどおく。もやしは水洗いしてざるに上げる。にらは長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
- 2
レバーの汁けをきり、小麦粉を両面に薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、レバーを加える。ときどき上下を返し、カリッとするまで炒め揚げにして皿などに取り出し、余分な油を捨てる。
- 3
レバーを中華鍋に戻し入れ、もやしを加えて中火のまま炒める。合わせ調味料、にらを加えて炒め合わせ、ごま油を回し入れる。全体をかるく混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日 1996.2.17
レビュー
Review
質問
257kcal
5分
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