主菜

レバーとにらのスタミナ炒め

Name: レバーとにらのスタミナ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 牛レバーの薄切り 300g; 下味; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; もやし 1袋; にら 2/3束; 合わせ調味料; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; 酒 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 少々; サラダ油 大さじ2; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/10/20

撮影山田広幸

カリッと炒め揚げにした香ばしいレバーに、オイスターソースのこくをプラスして、本格的な味わいに。

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更新日 2025/10/20

普通
費用目安
約190円
カロリー
257kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

牛レバーの薄切り
300g
下味
- しょうゆ
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  少々
もやし
1袋
にら
2/3束
合わせ調味料
- 砂糖
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- オイスターソース
  大さじ1
- 酒
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
小麦粉
少々
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。下味の材料をボールに合わせてレバーを加え、5分ほどおく。もやしは水洗いしてざるに上げる。にらは長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
2
レバーの汁けをきり、小麦粉を両面に薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、レバーを加える。ときどき上下を返し、カリッとするまで炒め揚げにして皿などに取り出し、余分な油を捨てる。
3
レバーを中華鍋に戻し入れ、もやしを加えて中火のまま炒める。合わせ調味料、にらを加えて炒め合わせ、ごま油を回し入れる。全体をかるく混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日　1996.2.17

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