主菜
レバーの七味焼き
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚レバーの薄切り400g
- 七味唐辛子適宜
下味用調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩少々
- しし唐辛子12本
作り方
調理
- 1レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。ボールに下味用調味料と七味唐辛子小さじ1/2を合わせ、レバーを入れて30分ほど漬ける。
- 2ペーパータオルでレバーの水けを拭き、表面に七味唐辛子適量をふりかける。
- 3焼き網を充分に熱し、レバーを広げてのせ、両面を色よく焼く。しし唐も同時にさっと焼き、器に盛る。 （1人分141kcal）
レシピ掲載日 1994.4.17
レビュー
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料理のきほん
141kcal
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