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鶏レバーと大豆のしょうが煮

レバーの煮物に大豆を加えたヘルシーメニュー。しょうがたっぷりで、レバーの臭みは気になりません。

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏レバーと大豆のしょうが煮

材料 (4人分)

  • 鶏レバー 250g
  • 大豆水煮 80g
  • 赤ピーマン 1個
  • しょうが 2かけ
  • 煮汁
  •  酒 1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と2/3
  •  砂糖 小さじ1

調理時間 

作り方

  • レバーは水にさらして血抜きしたあと水気をきり、血のかたまりや心臓のまわりの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。赤ピーマンは1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。

  • 鍋に、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらレバーを入れて煮、八分程度火が通ったら大豆を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら中火で煮る。仕上げに赤ピーマンを加え、さっと火を通す。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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