鶏レバーと大豆のしょうが煮
レバーの煮物に大豆を加えたヘルシーメニュー。しょうがたっぷりで、レバーの臭みは気になりません。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏レバー 250g
- 大豆水煮 80g
- 赤ピーマン 1個
- しょうが 2かけ
- 煮汁
- 酒 1/4カップ
- しょうゆ 大さじ1と2/3
- 砂糖 小さじ1
作り方
レバーは水にさらして血抜きしたあと水気をきり、血のかたまりや心臓のまわりの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。赤ピーマンは1cm角に切る。しょうがはせん切りにする。
鍋に、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったらレバーを入れて煮、八分程度火が通ったら大豆を加え、汁気がなくなるまでかき混ぜながら中火で煮る。仕上げに赤ピーマンを加え、さっと火を通す。
レシピ掲載日：1986.3.2
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